• 由6月1日起,DATE BY TATE現身K11 MUSEA KOFFEE MAMEYA

    DATE BY TATE X KOFFEE MAMEYA BY OMOTESANDO KOFFEE合力呈獻由總廚 VICKY LAU 及糕點廚師 GRAF KWOK 主理的蛋糕與得獎咖啡配對

    按此或瀏覽連結下載高解像度圖片:

    https://www.dropbox.com/sh/dvyyuia5sdrtnr9/AAB-CMj04RYHMTzA_udztqp-a?dl=0

    2021531日,香港》專為現代享樂主義者而設的date by TATE是米芝蓮二星餐廳 TATE Dining Room的美食購物平台,主打多款美食盒、時令糕點禮盒套裝,以及由總廚Vicky和首席糕點廚師 Graf Kwok 主理的精美甜品等。

     

    今個夏天,date by TATE將與OMOTESANDO KOFFEE的姊妹品牌  KOFFEE MAMEYA合作,於KOFFEE MAMEYA位於K11 Musea的咖啡室推出獨一無二的咖啡及甜品配對。KOFFEE MAMEYA秉承OMOTESANDO KOFFEE的理念,於能展現日本當代和傳統美學的極簡約環境中,讓咖啡成為眾人的焦點。

     

    KOFFEE MAMEYA令人印象深刻的咖啡清單精選多達 25 款季節性咖啡,包括一系列來自世界各地冠軍級烘焙廠的藝妓咖啡豆。品牌供應的咖啡豆大部份均是單一產地,全部經過精挑細選,確保客人可以體驗到各式各樣不同程度烘焙的咖啡。店中的陳列架清晰地展示出不同咖啡豆的特色,由左至右擺放著從輕到深程度烘焙的咖啡豆,並由上至下展示出咖啡口感的遞減。

     

    date by TATE x KOFFEE MAMEYA合力呈獻「Kube 」蛋糕與咖啡配對

    為了以次合作,date by TATE的總廚Vicky Lau與糕點廚師 Graf Kwok總共設計了三款名為「Kube」的骰子形狀蛋糕,配搭KOFFEE MAMEYA從輕到深度烘焙的招牌咖啡。專為配搭咖啡而設的三款蛋糕將來自東、西方的甜味和咸味結合,反映出米芝蓮二星TATE Dining Room的品牌特色。

     

    賣相精緻的栗子蛋糕 (HK$45),當中的蜂蜜蛋糕以本地蜂蜜製作而成,口感濕潤,再配上原粒日本栗子和大量的栗子忌廉,其栗子的甜味與輕度烘焙的咖啡配搭得宜,能充份地展現兩者的優雅芳香。

     

    KOFFEE MAMEYA特別為這款蛋糕配搭了來自洪都拉斯的輕度烘焙咖啡El Puenta Geisha (HK$155/杯,HK$440/150克),由 Ditta Artigianale 在佛羅倫斯烘焙而成。

     

    咖哩乾果費南雪蛋糕 (HK$45) 靈感來自日本咖啡室深受歡迎的菜式-咖哩。這款充滿魅力的費南雪蛋糕以咖哩粉、杏脯和葡萄乾製作而成,味道甜美且鮮味十足;而蛋糕的芳香則為中度烘焙的咖啡帶來前所未有的衝擊,營造出讓人意想不到的完美搭配。

     

    KOFFEE MAMEYA建議為這費南雪蛋糕配搭中度烘焙的埃塞俄比亞咖啡豆Raspberry Candy (HK$80/杯, HK$215/ 150克) ,由墨爾本的 ONA Coffee 烘焙而成。

     

    最後一款朱古力黑松露磅蛋糕 (HK$55)以邪惡的黑朱古力配搭芳香撲鼻的黑松露朱古力忌廉和香脆的杏仁外殼。黑巧克力與黑松露的組合帶有濃郁的香氣和優雅的苦澀味,與深度烘焙的咖啡可謂是天作之合。

     

    KOFFEE MAMEYA特別為這款磅蛋糕配搭了深度烘焙的Guariroba Natural (HK$80/杯,HK$215/150克),由Philocoffea於東京烘烤而成。

     

    OMOTESANDO KOFFEE 的精神永在

    從室內設計到團隊,KOFFEE MAMEYA 均忠於 OMOTESANDO KOFFEE 的理念。 咖啡室極簡約的室內設計揉合了現代和傳統的日本美學和風格,讓客人可以心無雜念地沉浸在咖啡的世界中。OMOTESANDO KOFFEE 引以為傲、對細節的一絲不苟能充份展現於品牌的咖啡室體驗中。KOFFEE MAMEYA 堅持選用以手工採摘咖啡豆,並逐一檢視差不多每一袋咖啡豆,以減少當中含有變質咖啡豆的機會,其嚴格的工予確保不會因為單一的劣質咖啡豆而影響咖啡的味道和風格。

     

    KOFFEE MAMEYA 與駐場的咖啡師能帶領客人踏上引人入勝的咖啡之旅,即使是最嚴謹的咖啡評論家亦能在此找到他們心目中最完美的咖啡,實在是世上難得一見的咖啡體驗。即日起,客人可以透過手機應用程式「K11 HK」獨家訂座。

     

    備註:

    是次Date by TATE 與KOFFEE MAMEYA的合作目前並沒有結束日期。

     

    《完》

     

    關於 Date by TATE

    Date by TATE專為現代享樂主義者而設,供應一系列由米芝蓮二星餐廳TATE Dining Room出品的美食盒、甜品禮盒,以及時令外帶美食。其他精選商品包括精緻的家居飾品和日常生活用品,助您提升家居用餐體驗。

     

    關於 TATE Dining Room

    2012 年開業的 TATE Dining Room 是一間融合亞洲及法國元素的高級食府, 以 Edible Stories 演繹佳餚,探索食物美學。TATE 的精英團隊一直秉持嚴格的選材原則,講究食物的品質、味道及烹調細節,仿效日本對四時轉變的敏銳觸覺,巧妙運用 時令食材,創造動人美饌。 主廚兼餐廳老闆劉韻棋(Vicky)是 TATE 的創意靈魂,前數年的廣告設計生涯令她的創作靈感及視野跳到另一個領域。Vicky熱愛美食,曾報讀藍帶廚藝學院 (Le Cordon Bleu) 的 高級廚藝文憑 (Grand Diplome) 課程深造烹飪技巧。完成了藍帶廚藝學院的課程後,Vicky正式投身餐飲行業,更加入香港米芝蓮星級餐 廳汲取寶貴經驗,及後她創立 TATE Dining Room,希望將自己的烹飪技藝、 想像力及藝術才華揉合於其廚藝作品中,與食客分享她對創作及美食的熱誠。

     

    2015年,總廚Vicky獲【世界50最佳餐廳】頒發「Veuve Clicquot 2015年亞洲最佳女廚師」大獎;而餐廳更於2013至2020年期間獲得米芝蓮一星級別。2020年,總廚Vicky獲英文媒體【Hong Kong Living】及【The Loop Hong Kong】冠以「年度最佳廚師」之名,並於2021年獲得米芝蓮二星之殊榮。

     

    查詢更多資料,請瀏覽www.tate.com.hk

     

    店舖資料:

    地址:香港上環荷李活道 210 號

    營業時間:逢星期三至星期日上午11:30至晚上7:30(星期一及星期二休息)

    電話: +8526730 2494

    電郵: reservation@datebytate.com